在怀孕期间，我们已经知道叶酸的重要性。叶酸不能在人体内合成，只能通过外源性摄入。然而，并不是所有的孕妇都知道如何补充叶酸，补充多少，以及是否可以通过饮食补充。

在妊娠早期，叶酸缺乏有害

怀孕期间，胚胎神经管分化发生在4-6周左右，孕妇通常会意识到自己怀孕，通常在第5周甚至更晚。

妊娠早期是胎儿神经系统发育的关键时期。结论表明，妊娠前3个月至妊娠后3个月补充叶酸可降低胎儿神经管畸形的发生率50%-70%。对于孕妇来说，叶酸可以预防孕妇贫血。因此，我们也应该注意在怀孕早期补充叶酸。

孕期补充叶酸的科学方法

叶酸是一种水溶性B族维生素，广泛存在于各种新鲜蔬菜和水果中。然而，在烹饪过程中，叶酸很容易流失。此外，孕妇怀孕后对叶酸的需求增加，需要补充。

在《中国居民饮食指南》中，中国营养学会建议育龄妇女最迟应在怀孕的前三个月补充叶酸，选择叶酸补充剂，每天补充400微克，直到整个妊娠结束，以确保胚胎在早期有良好的叶酸营养状态。每日叶酸摄入量不得超过1000微克。

叶酸对胎儿发育非常重要，但叶酸并不是越多越好。研究发现，怀孕期间补充高剂量叶酸可能会增加哮喘、特应性皮炎和过敏的风险。因此，应进行适当的科学补充。在选择叶酸补充剂时，应仔细阅读说明书，以了解叶酸的含量。此外，一些孕妇会补充多种维生素，并注意防止反复补充叶酸。

建议食用富含叶酸的食物

我们通常吃的蔬菜和水果含有叶酸，但通常很少有叶酸可以进入体内并从食物中吸收。孕妇可以调整日常饮食，增加富含叶酸的食物。

绿叶蔬菜是叶酸的良好来源，如菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、油菜、小白菜、甜菜等。

酵母、麸皮面包、麦芽等谷类食品也是叶酸的良好来源。

在饮食中，水果也是叶酸的良好来源，如香蕉、草莓、橙汁、橘子等，尤其是香蕉富含叶酸和钾。

动物肝脏也富含叶酸，但肝脏中的维生素A和胆固醇以视黄醇的形式存在。过量食用会影响母亲和婴儿的健康。因此，孕妇应适当补充动物肝脏。

食谱推荐：菠菜炒猪肝

菠菜含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，促进胰腺分泌，帮助消化。

配料:300克猪肝，150克菠菜，20克枸杞，少许蒜末，少许姜片，1小匙芝麻油，1大匙橄榄油，1/4小匙盐

做法：

第一步：将猪肝洗净，切片。切菠菜。

第二步：在猪肝中加入芝麻油，淀粉，用盐稍微腌制。

第三步：热油锅，放入猪肝片，中火快速炒出沥干。

第四步：留1小勺油，剩下的倒出，用中火炒香菠菜，蒜末，姜片，加盐调味。

步骤5：加入猪肝快炒，最后滴入芝麻油。

含有叶酸的食物很多，但由于叶酸遇到光线，遇到热量时不稳定，容易失去活性。因此，冷拌是烹饪这类食物的最佳方式。除了改善烹饪习惯外，我们还应该增加富含叶酸的食物的摄入。